烧仙草（零失败超级快）

作者： 隽峰娜

过年期间小朋友想吃，糖水店还没开门，那就复刻吧，没想到这么简单，按照比例也没什么可注意的😏

用料

• 芋圆制作如下
• 红薯 170克
• 木薯粉 93.5克
• 100度水 59克
• 芋头 170克
• 木薯粉 93.5克
• 100度水 59克
• 紫薯 170克
• 木薯粉 93.5克
• 100度水 59克
• 凉粉用料
• 展艺黑凉粉 50克
• 水 350克
• 其它配料
• 炼乳 一小只
• 牛奶 根据自己需求放
• 蜜红豆 根据自己需求放

烧仙草（零失败超级快）的做法步骤

步骤 1

将紫薯、红薯、荔浦芋头去皮，按照要求称重（生的）放到锅内蒸煮30分钟

步骤 2

先是拿出芋头放在干净的盆里，用叉子碾碎（先做芋头，红薯和紫薯放在锅里保温，不要拿出来，做一种拿一种，要不容易凉不好碾）

步骤 3

然后加入量好的木薯粉，用叉子搅拌

步骤 4

大概搅拌成这个样例即可，然后集中堆成一座小山的形状，准备好100度的开水

步骤 5

从中间倒下去，静置1分钟，等待糊化，用叉子动一下，感觉有点粘粘的就糊化好了，然后进行搅拌，搅拌几下后就可以上手揉了

步骤 6

最后揉成光滑的面团就成功了，然后根据自己的习惯，把面团分成几块，搓成长条，按照自己喜欢的大小切块就可以

步骤 7

将切好的芋圆放在木薯盆里裹上木薯粉（为了防止粘粘）可以切一条裹一条木薯粉

步骤 8

然后再过一遍筛子，将多余的粉筛掉，将做好的芋圆放到干净的袋子或者盆里保存就可以了，每种口味的制作方法都是重复以上步骤

步骤 9

黑凉粉制作就非常简单了，准备好凉水，将黑凉粉冷水倒入锅中，开最大的火，然后不停的搅拌，煮开冒泡后关火，倒入容器内凉凉，放入冰箱冷藏即可

步骤 10

煮芋圆：烧开一锅水，将芋圆倒入锅内，期间需要搅拌哈，等芋圆全部浮到水面过个一分钟就可以捞出了，记得捞出后要马上过凉水，保证Q弹，我一般是过两遍凉水，每遍30秒左右，有条件的直接过冰水一次也可以，然后捞出来放到干净的碗里

步骤 11

煮好的芋圆要记得加些白糖进去，这样可以防止芋圆粘连到一起，大概每份放30克白糖拌均匀即可， 这里再说下，红豆是现成的，打开直接放就行，喜欢吃软的也可以放一点点水加热一下，没有强制要求。 黑凉粉拿出来直接切成小块即可

步骤 12

我的装碗步骤 先铺一层黑凉粉，然后挤一点炼乳（根据自己口味多少）放上三色芋圆，摆上红豆，最后淋上牛奶，完成。 没有吃完的芋圆我直接放到袋子里放冰箱冷藏（没有煮过的）想吃的时候随时拿出来煮就可以了，孩子们很喜欢，大家可以试试

菜谱创建时间：2025-02-07 09:46:46