瑶柱腊味萝卜糕

作者： 无忧草578

农历新年期间，在各样贺年食谱中，我家人最喜欢吃萝卜糕了！这款零失败的萝卜糕是我儿时爸妈煮的味道，女儿天天吃都说不厌倦！

用料

• 萝卜 2100克
• 冬菇 若干个
• 腊肠 2条
• 瑶柱 适量
• 粘米粉 400克
• 盐 25克
• 胡椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 水 900克
• 澄面粉 150克

瑶柱腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

冬菇和干瑶柱用热水泡发至软切碎备用，腊肠或腊肉切碎备用，所有材料我都先切碎再用小型电动搅拌机搅碎一下，有利于切萝卜糕片

步骤 2

浸泡过冬菇和干瑶柱的水用密筛过筛一遍留着备用，杂质扔掉。

步骤 3

白萝卜泡丝或切条备用，我喜欢泡丝，又快又方便。

步骤 4

（忘记拍照）找一个大盘子放进粘米粉，胡椒粉，糖，盐和水搅拌均匀成粉浆备用（先放浸泡过冬菇和瑶柱的水，再加清水）

步骤 5

在不用加油下炒香腊肠，迫出腊肠中的油份后便可分次加入腊肉、冬菇，开始出味后加入瑤柱，马上关火拌均，以防瑤柱炒太久而失口感。然後盛起备用。

步骤 6

锅子不用清洗，直接放萝卜丝于锅中翻炒，这时候萝卜丝在翻炒的过程中会释放很多水，也变软了，关火。

步骤 7

将刚刚炒过的冬菇丝，腊肠和干瑶柱迅速放在炒萝卜丝的锅子里翻炒均匀，随后倒入预先准备的粉浆水

步骤 8

將萝卜丝粉浆倒入合适的盘子里，水滚后蒸约45分钟。

步骤 9

完成啦！萝卜糕煎的话很香口，口感结实又不会很粉，而且萝卜糕相当足料，大家更可按个人口味加减部分材料。

瑶柱腊味萝卜糕的小贴士

喜欢口感强的话可以切萝卜条。 浸泡过冬菇水、瑤柱水不要倒掉，因为它们正是萝卜糕的精华所在。冬菇水、瑤柱水可用來煮萝卜和开粉浆，从从而有助提升萝卜糕的鮮味。 记得得千万不要一下子倒入所有粉浆，否则会令萝卜糕蒸完后不能成形，变得更松散。 加水也要看情况，太浓稠就少量水加进去，太稀了就加点粘米粉继续翻炒至搅拌均匀哦！

菜谱创建时间：2025-02-07 05:30:13