无盐酸菜

作者： 咕哩个咚

贵州美食、酸菜鱼的酸菜

用料

• 芥菜
• 白醋
• 酒
• 糯米粉或者玉米粉

无盐酸菜的做法步骤

步骤 1

无盐酸菜 1.芥菜洗净、晾干、晒蔫 2.无油锅烧开热水，烫20秒杀青 3.拿出来晾凉 4.玻璃瓶洗干净，酒涮一遍 5.糯米粉或者玉米粉，2粉8水冲。若要拉丝就用热水煮像煮米汤一样，先把糯米粉冷水稀释，然后放入锅中煮开就黏腻拉丝了，这样不会沉淀，会悬浮在瓶中。 6.菜放进去，倒入糯米粉水，加入一点白醋加速酸化，加入一点酒防生花。菜不要漂浮起来，若漂浮起来可用石头压住。 7.避光，温暖通风处静置10天左右，变金黄，注意不要摇晃，不要太密封因为发酵会产生气体需要排气否则会爆

菜谱创建时间：2025-02-06 22:47:00