干煸牛肉丝

作者： 和落花一起醉

好吃到停不下来

用料

• 牛肉 1斤
• 干辣椒 少许
• 姜丝 少许
• 糖、盐、花椒 少许
• 生抽、香醋 少许
• 郫县豆瓣 少许
• 芹菜段 少许
• 辣椒丝 少许
• 花椒油 少许

干煸牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切粗丝泡水洗净。热锅凉油倒入牛肉丝翻炒！

步骤 2

牛肉炒至八成硬度，下入辣椒丝（辣椒丝需要泡水）翻炒

步骤 3

炒至九成硬度时候，下入花椒栗炒香，下入郫县豆瓣炒出红油，下入姜丝，下入少许生抽、白糖、盐。最后下入芹菜段

步骤 4

出锅前倒入少许香醋（目的为了让肉丝回软）淋入少许花椒油（也可不放）。翻炒出锅！

干煸牛肉丝的小贴士

此道菜的难点就是火候的掌握，牛肉丝软硬的掌握。我是边做边尝的。

菜谱创建时间：2025-02-06 08:38:27