南瓜巴斯克

作者： luckyMeng

过年外面吃到南瓜巴斯克，味道还挺新奇，很想，也不腻，奈何这一小块就32💰，决心回家复刻一下，上网查找资料，参考网传日本某大师的菜谱以及网友的建议，将糖量适当减少一半 小tips：看到很多网友反应发生水油分离的情况，参考别人意见在搅拌盆下加了点有一点温度的温水，隔温水混合的。做蛋糕的时候奶油、鸡蛋等在冷的情况下容易打发，为了不发，那就反着来

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 60克
• 老南瓜（蒸熟前） 250克
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 150毫升
• 鸡蛋 4个

南瓜巴斯克的做法步骤

步骤 1

kiri奶油奶酪200g提前软化

步骤 2

削皮老南瓜250g蒸熟晾凉备用

步骤 3

玉米淀粉15g，白砂糖60g混合

步骤 4

玉米淀粉15g，白砂糖60g加入软化后的奶油奶酪，混合至顺滑

步骤 5

南瓜泥过滤加入

步骤 6

4个鸡蛋打散

步骤 7

鸡蛋分次加入南瓜奶酪糊糊中，搅拌均匀

步骤 8

将糊糊过滤进6寸模具里

步骤 9

轻轻震一下排气

步骤 10

烤箱230℃提前预热后，上下火230℃ 中层23分钟，观察状态，没有焦斑增加上火180℃4分钟，拿出放至常温后盖上保鲜膜送入冷藏1晚上或者冷冻2小时

菜谱创建时间：2025-02-05 20:34:51