妈妈菜谱之拌凉菜

作者： Maggiex

从小到大，最爱吃妈妈做的拌凉菜，明明食材非常简单，无外乎黄瓜丝，粉丝，肉丝三样，最多加上香菜，蒜沫和一些调料，但是就是神奇的好吃。妈妈拌凉菜总是拌上一大盆，但每次菜一上桌都会被第一个抢着吃完。妈妈不在身边，尤其想吃这道菜。打电话问了做法，又自己摸索了几次，终于可以骄傲的说，基本还原妈妈的味道了。

用料

• 黄瓜 1根
• 细粉丝 1小把
• 肉丝 150克
• 蒜 半头
• 香菜 2根
• 米醋 6汤匙
• 生抽 4汤匙
• 砂糖 2汤匙
• 香油 少许
• 盐 少许
• 辣椒油 少许
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 油 适量

妈妈菜谱之拌凉菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝备用。

步骤 2

东北细粉条提前半天泡冷水，吃之前半小时左右泡热水，尝一尝不软不硬即可捞出，过凉开水沥干备用。

步骤 3

肉丝洗过加一勺料酒，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺淀粉，一勺食用油拌匀腌20分钟。

步骤 4

热锅，锅里放2～3匙食用油加蒜蓉爆香。

步骤 5

步骤 6

放肉丝炒变色，放入米醋，生抽及白糖，比例为4：2：1，原则是盛碗中料汁没过肉丝(料汁要多于我图中，没过肉丝)。盛出放凉备用。

步骤 7

黄瓜丝先放一小匙香油拌一下，然后放粉丝，肉丝料汁(北方术语为肉川子)，放香菜，蒜沫，辣椒油即可。尝一尝，需要可以加盐和鸡精调味。 太好吃了，百吃不厌

菜谱创建时间：2025-02-05 13:57:46