鮑汁燜髮菜豬手蠔豉海參杏鮑菇窩上海青

作者： 屁屁豬豬

廣東傳統年菜~

用料

• 猪手
• 薑片
• 料酒
• 发菜
• 杏鲍菇
• 海參
• 蠔豉
• 德叔鮑魚汁
• 蠔精
• 糖
• ——
• 上海青
• 花生油
• 蒜
• 糖
• 雞精
• 蠔精

鮑汁燜髮菜豬手蠔豉海參杏鮑菇窩上海青的做法步骤

步骤 1

提前分別泡發海參和髮菜

步骤 2

杏鮑菇切丁

步骤 3

冷水下鍋，放入豬手/薑片/料酒，開水焯豬手，撇去浮沫，撈出後切丁

步骤 4

開水焯泡發好的海參，撈出後切丁

步骤 5

洗乾淨蠔豉後，用200ml純淨水煮開焯蠔豉，撈出後保留蠔豉汁

步骤 6

在蠔豉汁裡加入蠔豉/切丁海參/切丁豬手/切丁杏鮑菇/德叔鮑魚汁一整袋/適量蠔精/適量糖/200ml水，大火煮開後轉中火燜30分鐘，期間要不時攪拌下鍋，以免粘鍋底

步骤 7

加入泡發好的髮菜，再燜個30分鐘，同時可以開始洗上海青啦。如果期間水煮乾了的話，也可以適量加少許水。也要不停攪拌喔

步骤 8

旁邊鮑汁燜還剩5分鐘的時候，可以開始冷鍋下適量花生油，鍋熱後下蒜末，蒜末炒至金黃色

步骤 9

下上海青，大火翻炒至菜斷生後下適量糖/雞精/蠔精（可不下）再翻炒大約30秒

步骤 10

青菜出鍋，擺盤

步骤 11

菜的中間淋上燜好的髮菜鮑魚汁，就可以上桌啦~

菜谱创建时间：2025-02-05 04:58:08