蛋黄奶油酱 新手可入

作者： 陌小么

大胆的做 不会失败 ， 成品大概两个拳头大小； 一个人一次吃完 量减半， 直接吃都可以 吐司面包 百搭款 ～

用料

• 牛奶 400g
• 蛋黄 4个
• 砂糖 60-80g
• 玉米淀粉 or低筋 40 g

蛋黄奶油酱 新手可入的做法步骤

步骤 1

1 一个碗 4个蛋黄 60g糖 单吃 盖吐司可以 做夹心可以增加到80g 注意打散拌均 ～ 我给忘了 结果最后会有颗粒 分次 分次 筛 40g 淀粉类 低筋类 拌均 目的 变细腻 充分融合 2 一个锅 奶400g 香草 香草精 肉桂 随意来点 ！ 中火 ！ 牛奶微微热 手指感受就是温 宁愿温度差点 特别高

步骤 2

3分次 加入碗里 （ 目的 不会变蛋花汤） 拌几下 过滤与否都成 4整体倒回锅里 小火 ～ 一直搅拌 ～ 感觉要小10min 变浓稠 （材料成熟） 5 冷却 步骤 冰袋 冷藏 冷冻 都成 大概就是咱们买的沙拉酱得 流动性 —end— 总结 太稠就+奶 太稀就+淀粉类 蛋黄液分次 （要不久最后多熬会） 淡了+糖 炼乳 只要别冲蛋花 最比例微调都不是问题

步骤 3

这种卷 做出来的酱 途中嘴巴损耗点 差不多正好够两个 ～

菜谱创建时间：2025-02-04 12:52:16