六寸戚风

作者： 与我们

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 120克
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 4滴
• 白糖 60克

六寸戚风的做法步骤

步骤 1

碗中倒入玉米油，再加入牛奶，搅拌乳化，筛入低筋面粉，z字搅拌

步骤 2

蛋清冷冻，加入差不多5个蛋黄，放入第一个玉米油牛奶面粉糊糊，z字搅拌

步骤 3

准备60克白砂糖，分三次加入，把蛋清取出，加入柠檬汁，打发大泡，密集泡，顺滑，三次加入砂糖。打到有小尖尖

步骤 4

取出点蛋白放入蛋黄糊中，翻拌，然后把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 5

烤箱提前预热，将糊糊高处倒入模具，振动模具两次，用筷子搅拌，放入烤箱150度，50分钟

菜谱创建时间：2025-02-02 20:04:15