猪肉香菇丸子

作者： 柠檬初上_t5r0

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用料

• 后腿肉 240
• 肥肉 10一点点
• 盐🧂 5
• 蒜头 1粒半
• 冰块 75
• 鸡精 2.5
• 玉米淀粉 25
• 小苏打 1
• 冰水 20
• 香菇 适量
• 葱头酥 适量
• 冰水 一盘

猪肉香菇丸子的做法步骤

步骤 1

买新鲜后腿肉，肉用水龙头冲洗干净，肉用厨房纸擦干切小块。。放冰箱急冻冻到起冰渣。。

步骤 2

后腿肉+盐5+鸡精2.5+冰块75克+蒜头1粒半，打30秒

步骤 3

葱头酥+加入香菇+水淀粉（冰水20+玉米淀粉25）打20秒，+小苏打打5秒水， 打好以后，通过搅拌或摔打上劲，3分钟，

步骤 4

打肉前先准备好水，锅里冒小气泡，水温大概60度开始下丸子，切记不要煮开。。。 下水立马浮起来的丸子表示搅拌上劲，口感好，不浮，就还要继续搅拌。。。。 一直慢小火煮到熟。。。

步骤 5

输熟了捞起烦冰水里，浸泡一会。。会更Q弹

菜谱创建时间：2025-02-02 18:53:38