炖鸡蛋～蒸水蛋～鸡蛋羹

作者： 菜花小哥

超水嫩的蛋，可以一口喝下去！ 蛋水比例1：3，喜欢常规款的1：1.5，也可以1：1，根据自己的口感调整。 火候也要看自己家的火力。 总之这个炖蛋我觉得就要多多试。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 6个半蛋壳

炖鸡蛋～蒸水蛋～鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

先看一下我这个成品，鸡蛋跟水的比例1:3。 可根据个人口感调整水量。

步骤 2

固定用一个碗，第一次用蛋壳加凉水试一下位置，以后大概就知道用多少开水了。

步骤 3

一个鸡蛋磕到一个大碗里(方便搅打)

步骤 4

加入开水

步骤 5

搅打

步骤 6

用筷子打散，用筷子尖蘸盐，(一定要放盐，不然不会凝固)

步骤 7

打均匀

步骤 8

过筛，不过的话会有少许蛋清疙瘩沉底。撇去表面浮沫。

步骤 9

水开上蒸锅，10分钟，关火焖个一两分钟。

步骤 10

根据自己火力，八九分钟的时候晃一下锅，看看凝固状态。

步骤 11

没盖盖子跟保鲜膜，表面会有一些水，不碍事，

步骤 12

加入生抽香油，生抽不要太多，因为放过盐，味精鸡精什么的不放，原始的鲜。

步骤 13

细滑的很，这是一般鸡蛋，用柴鸡蛋会更黄一些。

步骤 14

搅一下。

步骤 15

可以一口喝了的。

步骤 16

重口味的还可以加一点点辣椒油，葱花香菜紫菜，另一种口味。

菜谱创建时间：2025-02-01 15:09:22