生日蛋糕🎂

作者： Su

练手记用量，八寸600克奶油比较勉强，200克奶油挤外围不够，奶冻可以加一点糖，5克吉利丁不多

用料

• 【戚风蛋糕】
• 鸡蛋 5只
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 糖 60克
• 低粉 82克
• 玉米淀粉 8克
• 仙人掌粉 5克
• 白醋 几滴
• 【奶冻】
• 牛奶 150克
• 奶油 50克
• 吉利丁片 5克
• 香草精 几滴
• 【奶油】
• 奶油 600克
• 奶酪 100克
• 糖 50克
• 蝶豆花粉 3克
• 玉米油 10克

生日蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

软化吉利丁片，加热牛奶，不烫手时加入蝶豆花粉和吉利丁，滴香草精，与奶油混合均匀，冷藏过夜

步骤 2

混合牛奶和玉米油，充分乳化

步骤 3

混合低粉和色粉，筛入①中，用刮刀拌匀

步骤 4

将蛋黄打入面糊中，混合均匀

步骤 5

蛋清加入几滴白醋，打发至大气泡，加入玉米淀粉和1/3糖，继续打发，再分两次加入糖，打至干性发泡

步骤 6

混合蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀，烤箱145度65分钟，根据颜色盖锡纸

步骤 7

奶油加糖混合，奶酪打至蓬松，分次加入奶油打发，分成两份，一份继续打硬用作夹心

步骤 8

蝶豆花粉加玉米油混合均匀，倒入另一份奶油打发，用作装饰

菜谱创建时间：2025-01-31 14:43:20