四喜丸子

作者： 无下厨房

自用无图

用料

• 荸荠（山药）（藕） 150克
• 猪肉 450克
• 馒头 50克
• 鸡蛋 半个
• 大葱 一颗
• 姜 一块
• 淀粉 15克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香 30粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

馒头掰成大块，放水中泡软。 猪肉（不能太瘦，肥肉占三成)切小丁，然后用刀刃和刀背剁一分钟放入碗中备用，不要剁的太碎。 嫌麻烦用肉馅也行，但肉馅不要绞的太烂。 荸荠和葱切小丁、生姜切末，另外准备少许姜片葱段。

步骤 2

将荸荠、葱、姜末、2克五香粉、蛋液、攥干水的馒头、生抽、2克盐、鸡粉5克、香油7~8克、料酒20克、淀粉15克放入肉中拌均、摔打上劲备用

步骤 3

锅中倒入宽油开大火；肉馅儿在手中摔打成丸子，裹上一层蛋液；油温6成热，下入丸子炸至表面变硬捞起备用

步骤 4

锅中倒少许油，放入葱姜段、桂皮1段，花椒，八角2粒，小茴香炒香，倒入酱油、水，下入丸子，少许老抽调色，小火炖煮45分钟。

步骤 5

丸子捞出装盘，可以直接浇汤，也可以将汤勾芡后浇（没必要，纯为了好看)。 用不用葱花油菜点缀无所谓，反正也不吃这里面的菜。 咱也不为了拍照，好吃就行了。

菜谱创建时间：2025-01-30 22:02:58