蜜汁叉烧肉

作者： 冥王星使者

新年做的蜜汁叉烧肉，比电饭煲做的好吃太多了，比卖的也好吃。肉不柴还又嫩又有嚼头。记录一下

用料

• 梅花肉 600克
• 料酒 2-3勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 李锦记叉烧酱 3勺
• 葱（切斜厚片） 6-8片
• 姜片 8片
• 蜂蜜 1勺
• 白糖 1勺

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉选取中间雪花状多的，切成长和宽大概5厘米的块，把所有料都放入冷藏腌制一晚

步骤 2

第二天取出来，撕一张比较长的锡纸对半折叠，腌肉的葱姜挑出不要，汤汁留下。捡出肉铺在锡纸里，

步骤 3

对半折叠的锡纸可以略微封好口，烤箱预热190℃后，先把肉进入烤箱烤20分钟。

步骤 4

20分钟后把肉从锡纸里取出来，放不粘烤盘上继续烤5分钟。 此时把腌肉汤汁放炒锅里大火收汤至浓稠状备用。

步骤 5

取出肉翻面，把收浓缩的汤汁刷在肉上，留一半汤汁备用。再烤5分钟

步骤 6

时间到后再取出肉翻面，把剩余汤汁刷上，再烤5分钟 此环节翻面来回烤一共4-5次，一共20-25分钟。

步骤 7

最后两次取出肉翻面后，要把盘子上的多余汤汁都刷在肉上，继续烤5分钟即可。如果肉汤还比较多，可以再翻面烤5分钟。肉的表面别糊了就成。

步骤 8

取出晾凉，逆着肉的纹理纵向切片（别太薄）。吃吧。太好吃了

菜谱创建时间：2025-01-30 15:28:17