姜汁撞奶

作者： 猫姐卡特里爱厨房

喜欢的一道甜品，在家尝试成功过啦

用料

• 水牛奶（蛋白质4.0） 200ml
• 姜 一大块
• 白砂糖 适量
• 厨房用测温计 1个

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

生姜一块，取姜汁。发现了一个特别好用的方法，用蒜臼子捣碎！

步骤 2

之后用一个喝汤用的金属勺子舀一勺 另一个勺子压在第一个勺子上，压出来姜汁。

步骤 3

姜汁盖住碗底，1cm深就差不多。

步骤 4

因为姜汁中的酶与70度牛奶反应凝结，因此牛奶要高于这个温度。 牛奶加适量的糖，烧到80度（用厨房测温计测），冲到姜汁里，冷却一会儿就会凝结。

步骤 5

一碗香浓顺滑的姜汁撞奶就成功啦！

姜汁撞奶的小贴士

姜汁撞奶成功关键 1. 奶的蛋白质含量。用3.2的，3.6的牛奶都做过，木有成功，4.0的成功率就比较稳定了。 2. 奶的温度，要到80度之后慢慢冷却，不用到100度。

菜谱创建时间：2025-01-30 14:52:10