猪手

作者： 活色生香的猫

用料

• 前猪蹄 2只
• 葱 1段
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 4勺
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

猪手的做法步骤

步骤 1

选猪手2只，我是在超市买的。最好在市场买可以让卖家帮助烧掉猪毛。

步骤 2

去掉猪毛后的猪手清洗干净，切成两半，亦可以再切小块。

步骤 3

泡在清水里半小时以上，期间换两次水。挤出血水。

步骤 4

炒锅加入冷水，2勺料酒、2片姜、一段葱，放入猪手，煮沸后撇去浮沫。

步骤 5

这是捞出的血沫，倒掉。

步骤 6

检查猪手表面是否还有猪毛，尤其是缝隙里，去不掉的可以切掉。

步骤 7

将猪手用温水冲洗干净后放入电压力锅中，加温水（不要加多）、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片等调料，可以将小块的调料装入调料球里。我还加了泡软的黄豆。

步骤 8

选蹄筋功能，30分钟。

步骤 9

带压力锅停止工作并完成泄压后再开盖。

步骤 10

用一根筷子能扎透即可。再适当调味收汤。汤多了可以倒出来一些留着做生煎包。

步骤 11

收汁后装盘即可食用，也可以冷藏2-3天。猪手和黄豆要分开装。

步骤 12

冷藏后的可以微波炉加热后食用。2025除夕年夜饭的一道菜。

步骤 13

两个人的年夜饭，蛇年大吉。

菜谱创建时间：2025-01-30 05:59:10