绵绵 绿豆蓉馅○馅料系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

绿豆蓉馅是一种传统的美食馅料。它的由来可追溯到人们对绿豆丰富营养和独特口感的巧妙运用。 其特色在于细腻的质地，经过精心研磨和炒制，绿豆变成了柔软绵密的蓉状。绿豆蓉馅的风味清新自然，带有绿豆的淡淡清香，甜度适中，不会过于甜腻。 无论是用于制作月饼、糕点还是包子，绿豆蓉馅都能为食品增添一份独特的美味，让人在品尝时感受到清爽与满足。

用料

• 脱皮绿豆 250 克
• 黄油 60-80 克
• 冰糖粉 60 克
• 炼乳 30 克
• 盐 1 克

绵绵 绿豆蓉馅○馅料系列的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净，用约4倍的清水浸泡4～12小时； 中途最好多换几次水去豆腥味；

步骤 2

绿豆冲洗后平铺在蒸网上，蒸锅放入适量清水，大火烧开后转小火蒸约30分钟，蒸至绿豆软烂，时间自己调整； （小美：加入800ml的开水，设置 40分/Varoma/速度1 蒸煮）

步骤 3

蒸至绿豆轻松压烂即可； 如果不够软烂请加时蒸煮至软烂。

步骤 4

将蒸好的绿豆趁热放入料理机搅拌杯里（豆子趁热打容易打至细腻），加入黄油、糖、炼乳和盐； 搅拌至无颗粒、均匀细腻的绿豆蓉； （小美：设置 2分/速度8 搅拌，中途可暂停一次，用刮刀把搅拌杯壁的绿豆蓉刮下来再启动打磨。

步骤 5

将绿豆蓉倒入不粘锅（或大碗里），用硅胶勺按揉至豆馅不粘勺子即可。如果感觉馅太湿软，可开小火翻拌让水分蒸发一些。

步骤 6

将绿豆蓉勺入碗里压实，用保鲜膜贴面包裹密封，以免水份流失使馅变干，放冰箱冷藏或冷冻保存待用。 备注：此绿豆蓉馅少油少糖，冷藏最好3天内吃完，冷冻保存时间可适当延长。 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-01-29 23:59:58