自用

作者： 全都好吃_

3斤约3磅约1.5千克

用料

• 🦆干腌料
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 🦆湿腌料
• 柱侯酱 1.5汤匙
• 海鲜酱 3汤匙
• 细砂糖 30g
• 料酒 20g
• 芝麻花生酱 0.5汤匙
• 姜葱 适量切块
• 🦆脆皮水
• 麦芽糖热水化开 50g
• 白醋 20g
• 米酒（可选） 10g
• 🦆酸梅酱替代（看口味调整）
• 杏子酱/梅酱 2汤匙
• 柚子辣酱汁（tj） 适量
• 白醋 一点点
• 烧鸭汁（没有就高汤） 适量

自用的做法步骤

步骤 1

干腌料抹内壁，腌制25分钟 湿腌料抹内壁，腌制的时间内缝紧鸭屁股，用吸管给鸭脖子里吹气，鸭子鼓起，缝好鸭脖子。 鸭胸先朝下，刷鸭背的脆皮水，风干1小时再刷一层，再风干1小时。（表皮干硬不沾即可）给鸭子翻面重复上述步骤。 用老抽给鸭腿鸭胸上色。

步骤 2

烤箱350华氏度（180摄氏度）中下层 35分钟然后翻面再35分钟 然后放到中层broil 拿出来放凉

菜谱创建时间：2025-01-29 22:52:25