新年餐桌上酸甜开胃解腻凉菜/国色芳华之凉拌银耳

作者： 吴妈厨房1

Chinese Food又来了，分享一道超级简单的牡丹银耳羹，新年餐桌上好看又好吃，开胃解腻杠杠的。 前些天追《国色芳华》，特别喜欢这种牡丹的感觉，银耳这浑然天成的绝代风华，这不就来了。

用料

• 鲜银耳 1朵
• 冰糖 30克
• 玫瑰茄 5朵
• 干桂花 少许

新年餐桌上酸甜开胃解腻凉菜/国色芳华之凉拌银耳的做法步骤

步骤 1

把洛神花用开水泡10分钟，泡出红色汁水。把汁水倒出来，加冰糖，放进小锅里煮开。

步骤 2

若觉得颜色太深，可以加点水调淡。

步骤 3

把一整朵新鲜银耳洗干净，放进去煮5分钟左右。边煮边用勺子浇汁在银耳上。 注意哈，不用把银耳整个泡在汁水里，这样中间颜色会浅一点，看起来有层次感。 待银耳上色就行，然后，待凉后把银耳整朵捞出来。

步骤 4

摆盘的时候，在中间撒点干桂花当花蕊是极自然的。

步骤 5

上桌惊艳所有人，酸甜开胃解腻凉菜。

新年餐桌上酸甜开胃解腻凉菜/国色芳华之凉拌银耳的小贴士

用干洛神花（也叫玫瑰茄）来天然染色。 煮的时间别太久，不然花会烂掉，一般5～10分钟。 煮后的水可以当茶水喝，非常好喝。

菜谱创建时间：2025-01-29 22:05:31