【潜入兄妹】五花肉夹包

作者： 咕咕吃什么

日剧【潜入兄妹 特殊诈欺特命搜查官】第五集中的美食，自炊备用食谱。 主演为龙星凉和八木莉可子，感兴趣的可以去看全集。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 炖煮：
• 五花肉块 800g
• 姜片 4-5片
• 大葱葱绿 1根
• 清酒 2杯
• 味醂 4大勺
• 酱油 3大勺
• 砂糖 3大勺
• 夹包：
• A：
• 低筋面粉 150g
• 高筋面粉 50g
• 泡打粉 1/4小勺
• B：
• 纯净水 90-95g
• 砂糖 20g
• 干酵母 半小勺
• 色拉油 1大勺
• 分量外：
• 高筋面粉(手粉) 适量
• 色拉油 适量

【潜入兄妹】五花肉夹包的做法步骤

步骤 1

五花肉：五花肉放入沸水中焯熟。

步骤 2

然后重新在锅内倒入适量水、焯过的五花肉、姜片、大葱段，煮1h。(煮的过程中汤汁减少就加水到没过肉即可)

步骤 3

煮好然后放凉隔夜。

步骤 4

去除步骤3表面的油脂，取出五花肉切4厚片，汤汁过滤。

步骤 5

另一锅中放入五花肉，倒入清酒煮至酒精挥发，加入步骤4的汤汁没过肉，再煮1h，放凉。

步骤 6

去除步骤5的油脂，加入剩下的调味料，大火煮开后转小火煮30min。

步骤 7

然后用喷火枪把五花肉表面轻微烧上色。

步骤 8

夹包： 大碗中倒入A混匀。

步骤 9

另一个碗中倒入B，刮刀搅匀，然后加入步骤8，用手揉匀。

步骤 10

直至没有干粉后从碗中取出，继续揉捏至表面光滑。

步骤 11

然后团成一个面团后放回碗中盖保鲜膜静置15min，取出4等分后团圆。

步骤 12

台面撒手粉，将每份面团用擀面杖揉成14cm长的椭圆面片，表面抹油。

步骤 13

将抹油的部分轻轻向内折，底下垫烘焙纸。

步骤 14

发酵到1.5倍大后上锅蒸12-13min，取出后夹入五花肉片即可。

步骤 15

原文レシピ参考。

菜谱创建时间：2025-01-29 20:47:14