Ricotta 意大利发酵型乳清奶酪○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

Ricotta是意大利特色乳清奶酪，口感极其软嫩，质地轻盈蓬松，近乎于云朵般绵密。它由制作其他奶酪时剩下的乳清二次加工制成，乳香纯净，甜度天然，带着淡淡奶香。可以直接搭配蜂蜜、果酱食用，也能融入意面、烘焙甜品中，为美食添醇厚风味，是意式料理里的百搭食材。

用料

• 全脂牛奶 2000 克
• 柠檬汁（新鲜） 80 克

Ricotta 意大利发酵型乳清奶酪○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将牛奶和柠檬汁放入主锅混合。留在主锅静置15分钟。

步骤 2

以发酵模式/10 小时/50°C发酵，在一个细滤网上铺上细纱布。

步骤 3

将发酵后的凝乳倒入准备好的细滤网，再将细滤网放入大碗内，盖上保鲜膜。将大碗放在冰箱中，静止沥干约5-6个小时。

步骤 4

依个人需求使用乳清干酪。

Ricotta 意大利发酵型乳清奶酪○Cookidoo的小贴士

意大利乳清干酪是一种具有高通用性的低脂奶酪。用来制作意大利美食（例如馄饨和烤碎肉卷），也是制作甜甜圈或美味煎饼的理想原料，因为它的口味极佳，配以蜂蜜或果酱和时令蔬菜，可作为一道美味的配菜。

菜谱创建时间：2025-01-28 21:37:25