自制酒酿

作者： 苏州企鹅

我多次尝试做酒酿，这次做出来最成功，最满意。

用料

• 糯米 500克
• 生水 380毫升
• 酒曲 2克
• 温水 200毫升

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，加入生水，放电饭锅烧饭。

步骤 2

饭煮好后自然冷却到常温。放入做酒酿的容器，做酒酿的容器及接触米饭的筷子等务必高温消毒，不能有油之类的东西，否则会发霉。

步骤 3

在冷好的饭里一点一点的少量加入温水，温水不要全加完，留一点，边加温水边搅拌米饭，使米饭粒粒分开，再加入酒曲搅拌均匀，再把剩下的温水加入搅拌均匀。

步骤 4

盖好盖子或封好保鲜膜，放在保温箱低温档（约23°左右）发酵36小时。

菜谱创建时间：2025-01-28 12:01:29