锅包肉

作者： 添添开心昂

用料

• 里脊 500克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 3
• 土豆淀粉 300克
• 水 500克
• 白砂糖 75克
• 9度米醋 80克
• 生抽 8克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 3克
• 水 9克
• 葱白丝
• 姜丝
• 蒜片
• 胡萝卜丝
• 香菜丝

锅包肉的做法步骤

步骤 1

切成5mm左右的片，拍松散。切好以后泡20分钟，把血水泡出来。泡完多投几次攥干水分。

步骤 2

2克盐，3克白胡椒粉，500克里脊。腌一会

步骤 3

500g清水，300g(实际做了一下200～250g左右比较合适)土豆淀粉，泡一个小时以上让淀粉沉淀，两个小时最好。

步骤 4

水倒干净以后用干的挂糊糊，再加两勺豆油，抓一下。

步骤 5

调糖醋汁：75g糖，80克9度米醋，8克生抽，2克盐，12克淀粉水

步骤 6

配菜：葱丝，姜丝，蒜片，胡萝卜丝，香菜。

步骤 7

大火烧油，油锅热了以后再倒油。炸的时候，筷子沾一下泡起的比较快才行。顺锅边慢慢下放，3秒浮起来就是对的。别豁了，先定型，全都下锅大概1分钟就行了。

步骤 8

锅边有点冒烟了，复炸，炸2分钟

步骤 9

放点油，放肉和配菜，放糖醋汁，翻炒几下就可以出锅。

菜谱创建时间：2025-01-27 14:27:03