十分钟手撕酸奶面包（东菱面包机）

作者： 猪宝和果冻

非常好吃且简单的方子，不输仟吉手撕面包，0失败

用料

• 黄油 30克（总统原味）
• 鸡蛋 1只（约50克）
• 高筋面粉 250克（另外准备50克面粉调节面团软硬）
• 牛奶 10-30毫升（主要用于调整面团软硬）
• 酵母 2.5-3.5克（安琪耐高糖酵母，金袋）
• 糖 50克
• 酸奶 100克（光明益生菌原味1杯）
• 盐 0.5克

十分钟手撕酸奶面包（东菱面包机）的做法步骤

步骤 1

250克高筋面粉、50克糖、盐0.5克、鸡蛋一个、酸奶100克直接倒入面包桶。 注意：盐是必须的，不加盐会导致酵母过度发酵，面包垮塌。因为不同面粉和室温条件，盐的量需要多试几次，天气冷少放点，天气热多放一点

步骤 2

东菱面包机点选揉面功能，搅拌10分钟；过程中倒入软化的黄油

步骤 3

酵母倒入约10ml温水（40-45℃）中，提前发酵。此步骤非常必要，尤其冬天，避免面团不发酵。

步骤 4

以上揉面过程中倒入一半酵母水。

步骤 5

东菱面包机选取4.甜面包功能+三度烧色。搅拌过程中把剩余的酵母水（冬天注意保温）倒入。用面粉和牛奶调节面团软硬度，硬度类似大拇指下方手掌垫，面团不粘手。

步骤 6

面包烤好后应立即取出，在室温放凉。不能放在面包机里放凉，水汽过多会造成面包表面过软，不能形成表面脆壳。

菜谱创建时间：2025-01-27 12:14:48