南方人炖羊肉

作者： 下厨房用户_xdwce

南方人吃不了那么膻味的羊肉，所以自己整了个吃法，加大料，能掩盖羊膻味，这种做法适合怕膻味的人吃。

用料

• 羊排 2斤
• 白菜 1颗
• 豆皮 1张
• 菜花 半颗
• 米粉 2把
• 大葱 半段
• 洋葱 1/3个
• 香菜 3棵
• 生姜 4片
• 桂皮 半块
• 八角 2颗
• 香叶 5片
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 冰糖 10块
• 料酒 适量

南方人炖羊肉的做法步骤

步骤 1

准备大葱洋葱香菜段（香菜叶留着）和大料（香叶、八角、桂皮）

步骤 2

羊排解冻浸泡2小时，把血水泡出来，洗干净，放生姜、葱。段和料酒，焯水5分钟。

步骤 3

焯水后，羊肉捞出，备用。

步骤 4

焯水的汤留着备用。

步骤 5

热锅凉油，将大料炒香。

步骤 6

加水没过大料。

步骤 7

加入大半勺耗油。

步骤 8

加入一大勺生抽

步骤 9

煮开。

步骤 10

倒入高压锅

步骤 11

加入焯好水的羊排

步骤 12

加入之前焯水的汤

步骤 13

加入冰糖和适量盐调味。

步骤 14

高压上气，压25分钟。

步骤 15

压好后的羊汤，想吃，现在就可以吃了。

步骤 16

准备豆皮

步骤 17

准备菜花

步骤 18

准备白菜

步骤 19

准备米粉

步骤 20

将配菜放入锅中，把煮好的羊肉和汤放锅里（我放了一半左右的肉和汤）。煮大概8分钟，熟了即可，期间加入适量生抽和盐调味。

步骤 21

最后撒入直接的香菜叶，成品。羊肉软，没膻味，加了羊汤，菜吸满了油脂，特别香。

菜谱创建时间：2025-01-26 16:36:56