凤梨酥

作者： 昌萍萍

要用纯的凤梨酥，这样口感会好很多

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 21克
• 盐 1克
• 全蛋液 30克
• 中筋面粉 11克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 43克
• 纯土凤梨馅 250g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

100g软化的黄油+21g糖粉+1g盐搅拌均匀

步骤 2

用打蛋器打发，30g全蛋液分两次加入

步骤 3

打发成这种细腻的状态

步骤 4

11g盐中筋面粉+110g低筋面粉+43g烘焙奶粉过筛加入黄油中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

这种面团比较软，封上保鲜膜放冰箱冰藏1小时，也可冷冻半小时

步骤 7

凤梨馅25g一个，做10个

步骤 8

放冰箱冷冻后比较好上手，平均分成10个28g左右的面剂

步骤 9

取一个面剂压扁了包上馅料

步骤 10

封口

步骤 11

全部包完放一旁备用

步骤 12

取10个长方形模具，分别将做好的面团放入模具中

步骤 13

压平整

步骤 14

烤箱155度16分钟

步骤 15

取出连模具一起翻个面

步骤 16

再烤7分钟，各个烤箱温度不一样，要适当调整，这个是160度烤的，颜色有点深

步骤 17

轻轻脱模

步骤 18

准备包装托

步骤 19

记得包装时每一个里面放一片保鲜卡，这样可以保存1个多月

步骤 20

封口，想送人就放进礼盒中

菜谱创建时间：2025-01-25 19:10:39