花雕熟醉蟹

作者： 踽孜怡然

用料

• 蟹 8只
• 花雕酒 1瓶500ml
• 冰糖 400克
• 生抽 300ml
• 水 500ml
• 姜 6-7片（去皮）
• 花椒 一把
• 八角 5-6个
• 桂皮 2块
• 香叶 数片
• 陈皮 数片
• 老抽 200ml
• 柠檬 1个
• 话梅 数颗

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

步骤 2

倒入500ml清水，生抽300ml，老抽200ml

步骤 3

加入香叶数片，辣椒3个，桂皮2个，八角5个左右，一把花椒

步骤 4

去皮生姜数片（我忘记去皮了，皮是寒的），开火大火煮开

步骤 5

煮开后加入冰糖400克～小火再煮50分钟左右，关火，晾凉…

步骤 6

大闸蟹洗干净，反面朝上，肚子上放姜片，大火煮开，小火闷十分钟，关火备用

步骤 7

轻微冒烟即可，倒入准备好的黄酒

步骤 8

陈皮几片，话梅一两个，放入腌制的密封盒里

步骤 9

放入煮好的大闸蟹，倒入调好的料汁，盖上盒子。 我喜欢味道重一点的，所以密封3-4天后吃，也可以24小时后吃。看自己喜好。

菜谱创建时间：2025-01-24 20:35:28