酥脆饼干波兰种酵母棒

作者： 喜欢游泳的广林太

用料

• 天然酵母 10克
• 盐 一小撮
• 糖 25克
• 水 126克
• 高粉 227克
• 奶粉 25克
• 好时可可粉 25克
• 橄榄油 30g
• 生腰果仁碎 150g

酥脆饼干波兰种酵母棒的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：高粉100g、水100g、天然酵母10g搅匀无干粉，5度冷藏发酵24h，发酵至2-3倍大。

步骤 2

全部波兰种加橄榄油30g、糖25g、奶粉25g、可可粉25克、泡打粉2g搅匀。

步骤 3

湿面团加高粉127g揉匀至无干粉，5度冷藏发酵24h。

步骤 4

面团排气后滚圆松弛20分钟。

步骤 5

擀成薄片，切细条，搓圆滚上腰果仁碎后松弛20分钟。

步骤 6

东芝水波炉vd5000预热170度，160度烘烤8分钟后烤盘调个，继续烤8分钟结束。这时饼干棒还有点软，待热气散尽会非常酥脆。

菜谱创建时间：2025-01-23 23:28:28