酸辣无骨凤爪

作者： 自己看着玩

看，无骨！吃起来多么爽快！

用料

• 鸡爪 8个
• 柠檬
• 小米椒
• 蒜末
• 香菜段
• 百香果
• 生抽
• 香油
• 醋

酸辣无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

步骤 2

洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

步骤 3

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

步骤 4

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

步骤 5

去骨方法 冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

步骤 6

步骤 7

弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

步骤 8

用小刀，然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

步骤 9

然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

步骤 10

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

步骤 11

步骤 12

酱汁比例也很关键👇 1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

步骤 13

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 14

酸辣无骨凤爪完成！

菜谱创建时间：2025-01-23 14:46:41