黑松露素酱

作者： 小火龙Helene

黑松露在云南根本拿不出手，虽然黑松露被外界视为“餐桌上的钻石”，但在昆明，它可能连“石头”的边都沾不上。原因嘛，有几个: 首先，昆明人对野生菌的热爱是出了名的，他们有太多的选择，比如干巴菌，牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌，松茸，青头菌... 每一种都比黑松露的口感好。在这么多美味野生菌的包围下，黑松露就显得不那么突出了。 其次，黑松露的采集过程比较费劲，它不像其他菌子那样容易找到。它生长在地下，需要费一番功夫才能挖到，而且它还有一股特别的刺激性气味，这可能让一些人望而却步。 再者，昆明人的饮食习惯可能也是一个原因。他们喜欢色泽鲜艳、味道鲜美的菜肴，而黑松露的外观和味道可能不太符合他们的口味。 虽然黑松露在昆明可能不是那么受欢迎，但这并不代表它没有价值。在其他地方，黑松露仍然是很多人追求的美食。所以，如果你有机会尝试黑松露，不妨给它一个机会，说不定你会爱上它独特的风味呢！

用料

• 黑松露 每1000克
• 白洋葱 两个
• 蒜 一头
• 橄榄油 500克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒碎 适量

黑松露素酱的做法步骤

步骤 1

五斤的云南野生黑松露砸在了手里，春节前的冰箱满满当当，只能熬黑松露素酱才能消耗掉这些家伙了;

步骤 2

配料很简单，洋葱和蒜即可;

步骤 3

清水和牙刷伺候，给黑松露洗个澡。用清水轻轻冲洗，然后用牙刷轻轻刷去表面的泥土。记得要温柔对待它们，因为它们可是珍贵的食材哦;

步骤 4

洋葱去皮洗净;

步骤 5

切碎放在料理机底端;

步骤 6

看看这个成熟度，好漂亮，味道也很浓烈;

步骤 7

收拾好的黑松露对半切开放在洋葱上面;

步骤 8

再拍个蒜放进去;

步骤 9

根据喜好的口感搅打到自己满意的层度;

步骤 10

锅里倒入橄榄油;

步骤 11

把打碎的食材全部倒入锅中;

步骤 12

用小火慢慢煎香，你会闻到一股浓郁的香气，这就是黑松露的魅力所在！炒至水汽蒸发，大概十五分钟;

步骤 13

开始调味，加盐入个底味;

步骤 14

加糖提鲜;

步骤 15

放白胡椒增加香气;

步骤 16

加黑胡椒增加辛辣味，让黑松露酱味道更加丰富;

步骤 17

记得要边尝边调味，直到达到你心中的完美味道，终于熬好了，装瓶，放冰箱冷藏层可以保存最少一周，但最好尽快食用，以保持最佳风味;

步骤 18

做饭人的福利可以先尝个鲜;

步骤 19

烤两片藜麦面包，厚厚的抹上一层黑松露酱;

步骤 20

味道太好啦，面包的华丽变身！

步骤 21

如果喜欢辣味的，还可以放油辣椒一起搅碎;

步骤 22

一样的好吃无比，终于实现黑松露自由!

菜谱创建时间：2025-01-22 20:29:54