零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)

作者： 想要做出好吃的饭

在b站和up主视频学的，转成文字版给你们~我第一次做就很成功，香料尽量都按要求放对，做出来味道很地道！ 需要用到大盘鸡调料，如果没有大盘鸡调料包的话，也可以自己调制，味道差别不大，按以下配比放即可： 老抽半勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉半勺，豆瓣酱2勺

用料

• 鸡肉 半只(大概一斤多)
• 洋葱 半个
• 土豆 一个
• 青椒 一个
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 按个人口味增加
• 桂皮 一指节
• 花椒 一撮
• 大葱(只用葱白部分) 15厘米长
• 姜 半掌长度
• 蒜 6-8瓣
• 老冰糖 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 大盘鸡调料包 1袋

零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)的做法步骤

步骤 1

切配好食材备用，土豆洋葱滚刀切大块，姜用半掌长度(鸡肉想要去腥不要不舍得放姜)，葱白斜切

步骤 2

鸡肉清水淘洗两遍后，用厨房纸控干水分备用

步骤 3

锅热后加花生油，一小把冰糖，大火融化，要一直搅拌，变成微黄色、完全融化之后立马关火，用余温继续把糖炒成枣红色(关火炒糖色不容易糊)。

步骤 4

直接倒鸡肉，鸡肉进锅后开中火，炒出水后转大火控干水，只留下油，这个环节大概用时3-5分钟

步骤 5

转成中火，放姜葱蒜和香料，八角2颗、花椒一小把、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一指节，持续翻炒两分钟

步骤 6

转小火，豆瓣酱2勺、生抽2勺、大盘鸡调料包(一斤多鸡肉我放半包左右)，翻炒均匀后放洋葱

步骤 7

接着加水，水量跟食材持平即可，加土豆块放进去小火炖15分钟

步骤 8

时间到后开盖看土豆软了没，转大火，下青椒，汤汁太多可以开大火收汁，刚好就可以关火出锅啦！

步骤 9

出锅！不管配米饭还是面条都很好吃😋

零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)的小贴士

切洋葱的时候口里含住一口水就不会流眼泪哦

菜谱创建时间：2025-01-22 09:57:25