春饼配合菜○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

20个

用料

• #春饼
• 面粉 200 克
• 油 5 克
• 水 100 克
• 盐 1 小撮
• #合菜
• 鸡蛋 2 个
• 油 20 克
• 胡萝卜丝 100 克
• 里脊肉丝 100 克
• 粉丝 25 克
• 黑木耳（新鲜） 80 克
• 绿豆芽 100 克
• 韭菜 100 克
• 盐 5 克
• 生抽 5 克

春饼配合菜○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将面粉、油、100克水和盐放入主锅，以30 秒/速度 3混合，再以揉面 /3 分揉面，取出放入碗中盖上保鲜膜，醒发约30分钟左右备用。

步骤 2

将醒发好的面团均匀分成20等份，撒上少许面粉以免黏连，利用擀面杖擀成约9厘米直径的薄饼，然后5个叠成一组，每一层中间都刷上一层油。将500克水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。

步骤 3

将5个叠起来的面皮用手轻轻压实，再次擀成约15厘米直径的圆形面皮，放入铺有烘焙用纸的蒸锅和蒸盘上，交错叠放，盖上蒸锅盖，架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，取出春饼，用手把春饼慢慢的一层层撕开待用。

步骤 4

将蛋敲入碗中，打成蛋液，倒入不粘锅中制作成鸡蛋皮，切丝备用。

步骤 5

将油和胡萝卜放入主锅，以3 分/120°C/反转♻️/速度 1爆香。

步骤 6

加入猪里脊肉、粉丝、新鲜黑木耳、绿豆芽、韭菜、盐和生抽，以4 分/120°C/反转♻️/速度 1拌炒。

步骤 7

加入制作好的鸡蛋皮，以30 秒/120°C/反转♻️/速度 0.5拌炒，倒入碗中备用。

步骤 8

将春饼皮摊开，中间按个人口味放入适量合菜，卷成卷饼状，即可享用。

菜谱创建时间：2025-01-22 04:16:10