方盘枣糕

作者： 愉色生婉容

用料

• 鸡蛋 6个
• 红糖 60克
• 盐 1.5克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 150
• 泡打粉 3克
• 红枣 90克
• 水 90克
• 奶粉 3勺
• (红枣泥的话，跟水总重量) 180克

方盘枣糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋最好带壳， 用50度的温水泡十分钟，不停的搅动 放入厨师机，加入红糖粉，盐 中档打发全蛋

步骤 2

预热烤箱至200度，给烤盘铺油纸

步骤 3

鸡蛋打发到提起打蛋头， 滴落的蛋液可以在盆里画出来一个清晰的“8”字

步骤 4

将红枣，水，奶粉 倒入蛋液里，用刮刀翻拌几下， 不用拌得特别均匀

步骤 5

拿下来和面盆， 低筋面粉和泡打粉混合以后过筛， 筛入蛋液里。 用刮刀继续翻拌。 动作幅度尽量大一些，速度尽量快，让面粉尽可能短时间和蛋液混合。

步骤 6

之后加入玉米油， 用同样的方法拌匀。 整个混合的过程都要尽可能迅速， 不要迟疑，尽量避免蛋液消泡。 最后拌好的面糊会是稠厚细腻的质感， 用刮刀挑起面糊， 会呈带状流畅地飘落。

步骤 7

将面糊倒入烤盘里，抹平。提起烤盘震两下，震出大气泡。

步骤 8

放入已经预热好的烤箱， 靠下层的位置， 上下火180℃，烘烤30分钟左右。

步骤 9

直到蛋糕完全鼓起来， 表面呈现金黄色就可以出炉了。

步骤 10

可以快速打开烤箱门， 抽出烤盘，用牙签扎入蛋糕中心， 如果拔出来的牙签上没有残留物， 就说明烤熟了。

步骤 11

本次30分钟，忘记放油了…… 烤箱设置190度，温度计显示180度 烤好后用木筷子试烤熟了， 关闭烤箱闷了5分钟， 蛋糕表皮厚厚的，酥脆

步骤 12

出炉的蛋糕，从烤盘中取出来， 趁热将油纸撕开，让热气释放

菜谱创建时间：2025-01-22 00:00:27