艾草馒头

作者： 愉色生婉容

此次馒头艾草味儿有点淡， 水量增加了40克 正常馒头面水酵母比200:100:2 第二次做，18.5克艾草绒，75克水 酵母5克，水100克，糖50克 后加75克水，2克小苏打不粘手

用料

• 艾草 17.5
• 中筋面粉 1000克
• 水 540克
• 酵母 10克
• 糖 20克
• 小苏打 4克

艾草馒头的做法步骤

步骤 1

头一天晚上，用温水把艾草泡开 试探多少水泡艾草，可以达到柔软面团的程度。

步骤 2

面粉称重

步骤 3

第二天早上，酵母泡水， 倒入厨师机揉面 此次面团有点粘手，硬

步骤 4

晚上面团已经到满盆了， 放厨师机里揉打光滑，去除气泡 还是有点粘手，用散面防粘

步骤 5

分成38克左右一个的面团， 底部沾散面，放面板上发酵至两倍大

步骤 6

放入蒸箱12分钟，闷五分钟

步骤 7

稍稍凉凉，撕下屉布

菜谱创建时间：2025-01-21 22:17:26