春饼

作者： 水梨13

此方改自下厨房厨友“玉宇琼楼的美食”。

用料

• 中筋面粉 100克

春饼的做法步骤

步骤 1

🍎和面团： 一半中筋面粉100克+开水60克，用筷子搅拌成絮状。另一半中筋面粉100克+凉水60克，用筷子搅拌成絮状。 两种絮状面混合，在操作台面上用换面搓衣服的手法和面约3分钟，得到面团312克。 盖保鲜膜醒发40分钟。 🍎分团擀饼： 醒好的面平分成18个17.5克的小面团，按成季子，擀圆成饺子皮大小。 每9个小季子面对面刷点油贴一起成一摞，这一摞一起擀更大的圆。共得到2摞饼皮，下垫裁剪好饼皮大小的油纸。 🍎蒸饼： 做好的饼分上下两层入凉水蒸锅，大火烧开后转中火5蒸10分钟。 一层一层揭下来即可。 🍎ps： 此方18个饼配合京酱肉丝400克，三人吃稍有不足。若改为27个饼估计会吃撑。 面团也可直接用饺子皮代替。

菜谱创建时间：2025-01-21 14:29:12