黄豆糍粑（糯米粉版）

作者： 竹清枝

用料

• 水磨糯米粉 130g
• 玉米淀粉 30g（降低粘性，不易粘牙，更清爽，可用等量水磨糯米粉替代）
• 温水 200g（糖更容易化开，冷水也行）
• 糖 30g（微甜，适合不太爱吃甜的人）
• 玉米油 20g
• 熟黄豆粉 适量
• 糖粉 适量（如熟黄豆粉含糖可以省略这一材料）

黄豆糍粑（糯米粉版）的做法步骤

步骤 1

先将温水、糖、玉米油（味道小的油都可以，黄油应该会更香）搅拌均匀，再放入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤 2

办法一：（蒸锅版）找个盆或者盘子（浅一点大一点的熟得更快），抹上一点玉米油防粘，将上面调的糊倒进去，保鲜膜封上，牙签扎孔，蒸半个小时左右（可以中间打开搅一搅，熟得更快）。 办法二（不粘锅版）：将上面调的糊倒入不粘锅，小火炒至抱团状态。

步骤 3

完全熟透后，拿出来搅合搅合晾至温热。 这个时间我们可以去调黄豆粉（有加糖黄豆粉的直接跳过这一步），我用的买的无糖熟黄豆粉，可以根据自己的喜好加糖粉（吃起来没有颗粒感，白糖也可以的），边加边尝。

步骤 4

办法一（精致版）： 1.将晾好后的糍粑装进裱花袋，剪合适开口。 2.右手戴一次性手套，左手挤，右手掐合适大小团一团丢黄豆粉里边。 办法二（懒人版）： 1.两手都带一次性手套，左手捏住糍粑，右手揪下来捏巴捏巴丢黄豆粉里边。

步骤 5

黄豆粉裹多了吃着会有点呛和噎人，可以拿漏网滤一下粉。

步骤 6

出锅总共就这些，一个人吃完会有点腻，两个人吃差不多。

步骤 7

软糯且香。

菜谱创建时间：2025-01-21 01:20:59