炖牛上脑盖

作者： Rinna

拌饭浇面或者干吃都很赞，牛上脑盖的脂肪含量比较低，减脂星人友好，很适合冬天～！

用料

• 牛肉 1kg
• 老抽 2小勺或1大勺（图中为大勺，下同）
• 生抽 2小勺或1大勺
• 冰糖 1小勺或半大勺
• 姜 3-5片
• 葱 拇指长度差不多了，切出3-5片
• 桂皮香叶花椒大料（看个人口味） 冻肉少加一点，新鲜的肉可以不加
• 黄酒 1勺
• 白酒 1勺
• 干辣椒（看个人口味） 3-5个

炖牛上脑盖的做法步骤

步骤 1

图为泡两次血水之后的状态，泡半小时倒掉水，看样子没什么肥油。

步骤 2

肉切成拇指一半大小的块，冷水下锅➕葱姜➕一勺黄酒一勺白酒（➕一点点花椒大料香叶桂皮），中大火烧开撇干净沫，再转小火。 💡新鲜的肉不加括号里的完全ok一样好吃

步骤 3

小火状态再加一勺老抽一勺生抽一勺冰糖，我爱吃辣还加了四五个干辣椒，然后小火炖煮两小时即可。 炖的时候水刚刚好没过肉就行，水多了味道会淡，中间一小时可以看着点火，开锅翻一翻，尝咸淡，按口味加盐或鸡精，我尝了觉得还行就没加。 计时两小时结束就可以关火吃了！

菜谱创建时间：2025-01-20 20:38:22