嫩滑蒸蛋羹（温水沸水比较）

作者： Queena_672b

看了很多教程的作业，反馈记录一下。

用料

• 鸡蛋 1只/50g
• 盐
• 生抽
• 沸水 80g
• 醋

嫩滑蒸蛋羹（温水沸水比较）的做法步骤

步骤 1

1颗鸡蛋（50g）搅匀，加入沸水（80g），蛋水比1:1.5。 搅合均匀，用勺子把泡沫勺走。

步骤 2

盖上盖子/保鲜膜，冷水开始蒸12分钟。 我觉得冷水开始蒸挺重要的，不然容易有气泡。

步骤 3

加醋和酱油

步骤 4

加60度的水，底会有点老。

步骤 5

沸水搅合完再蒸就很完美

菜谱创建时间：2025-01-20 17:49:23