家庭版窑鸡

作者： 仗剑逆水行_up4a

用料

• 三黄鸡 1只（小点更好）
• 盐焗调味粉 2小袋
• 栀子黄调味粉 2小袋
• 小葱 1小把
• 生姜 1块

家庭版窑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡请老板处理好（不剖开，只从屁股那里开个洞，鸡屁股最好切掉）。

步骤 2

鸡肉冲洗干净，用开水把表皮烫一遍。

步骤 3

取盐焗调味粉和栀子黄调味粉倒入碗中，倒入适量植物油搅拌成糊状。（我用的是谦记的，配料比较干净，口味也适中，1kg的鸡肉盐焗调味粉和栀子黄调味粉各一小袋）

步骤 4

把调味粉均匀地涂抹在鸡的全身（包括里外）。

步骤 5

鸡肉放在盆中，封上保鲜膜或套上保鲜袋，放在冰箱（冬天可以不放冰箱）腌制一晚上。

步骤 6

第二天把小葱和姜片塞入鸡肚子里，鸡爪也塞进去。取锡纸用十字交叉形包裹整鸡（取两截长一点的锡纸十字形放平，整鸡放中间，把下层锡纸的一端拉上来盖住→上层锡纸的一端拉上来盖住→下层锡纸的另一端→上层锡纸的另一端包严实，再包上一层锡纸）。鸡脚处多包一下，避免烤的时候炸开。

步骤 7

放入烤箱（或蒸烤一体机），200℃两小时。

步骤 8

时间到，取出，用剪刀剪开即可食用。想蘸其他调料也可以，本身的味道也基本够了。

步骤 9

鸡小点合适点，也可以卸下两个鸡腿来做就行，其他部位其他做法。

菜谱创建时间：2025-01-20 13:03:45