红烧鲈鱼

作者： Salttowet

家里没有葱，做的简陋版。做的失误不少，不过最终味道还行，记录一下。参考@陈麒羽0901

用料

• 鲈鱼 1只
• 盐 2小勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 大葱 1根（没有）
• 香葱 1根（没有）
• 花椒粒 20粒
• 八角 2粒
• 小米辣 1根
• 白酒（高度最好） 1勺
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 2小勺
• 开水 适量

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理好，两面开花刀

步骤 2

撒盐抹匀腌制15分钟

步骤 3

加料酒、黑胡椒粉、淀粉抹匀。淀粉完全覆盖表面。

步骤 4

姜、蒜切片，小米辣切圈，再准备八角、花椒，大葱白斜切，拿出一半和前边这些放在一起。小葱叶切花备用。

步骤 5

调料汁（醋、生抽、酱油）。专业一些的可能会先淋醋，对于我这种小白为了避免手忙脚乱就提前准备好

步骤 6

备好开水

步骤 7

热油放鲈鱼煎至两面上色。倒入料汁

步骤 8

把鱼推到一边，倒入姜蒜花椒八角小米辣一半葱白炒香

步骤 9

将鱼和炒香的料推匀，沿锅边淋入白酒

步骤 10

把料往鱼身上铲几下，加入白糖。

步骤 11

加开水没到鱼身一半多一点

步骤 12

水烧开，不时往鱼身上浇汁

步骤 13

汁收的差不多了加入剩下的葱白

步骤 14

装盘撒葱花

菜谱创建时间：2025-01-18 19:38:46