鸡蛋羹（水蒸）

作者： 路云离

自用（20分钟）

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水，香油，生抽，香葱
• 保鲜膜，筛子，蒸锅

鸡蛋羹（水蒸）的做法步骤

步骤 1

挑选鸡蛋的时候晃几下晃动厉害的说明不太新鲜。 （鸡蛋液加盐）挑2个鸡蛋倒入碗中加0.5勺盐入个底味，还能让鸡蛋快速成型。 （鸡蛋液搅拌）用筷子把鸡蛋搅拌充分均匀！多搅拌几下，必须不然就会老花悲剧了。可以用筷子上下挑动几下。这个有助于鸡蛋羹的平滑。

步骤 2

（鸡蛋液加水搅拌）鸡蛋液倒入（上锅碗），加入和鸡蛋液1：2倍的温水（必须温水），再次充分搅拌。鸡蛋液过筛后有撇去气泡。很重要 比如两个鸡蛋90g，温水就是180g。体积或者重量的两部都可以。

步骤 3

（鸡蛋液盖帽子）碗盖上盖子或者保鲜膜扎洞，防止水蒸气滴入。 （鸡蛋液上锅蒸）水开之后上鸡蛋液，盖上盖子，中小火蒸10分钟左右，焖个5分钟。 准备料汁（香葱，香油，生抽，一点清水）均匀淋在鸡蛋羹上。

步骤 4

鸡蛋液光滑的三个主要因素 1鸡蛋液搅拌均匀，长达一分钟！让蛋清蛋白充分均匀。 2鸡蛋液加入温水之后搅拌均匀，撇去气泡。 3敷保鲜膜扎洞 水开之后 蒸的时间很重要 按照以上步骤开就会得到光滑如镜子的鸡蛋羹，千万不要任意发挥，绝逼会悲剧。

菜谱创建时间：2025-01-18 16:21:54