黑芝麻花生牛轧糖

作者： 夏天的团子

28*28金盘一盘，成品两斤半

用料

• 糖浆145度
• 麦芽糖 560
• 白砂糖 85
• 清水 75
• 盐 5
• -----
• 蛋白 87
• 液体黄油 62
• 奶粉 250
• ----------辅料选一种
• 花生牛轧糖
• 熟花生 565
• 黑芝麻牛轧糖
• 熟黑芝麻 560
• 花生黑芝麻牛轧糖
• 黑芝麻 125
• 熟花生 440

黑芝麻花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

①花生150度15分钟烤熟，100度保温备用 ②黄油，奶粉100度保温备用 ③糖浆熬糖，30-40分钟左右，120度开始打蛋白 ④蛋白硬性打发，倒入糖水(145度)，打匀加速黄油打匀。加奶粉拌匀加花生拌匀，转移到垫子上来回按压 ⑤整形放去金盘中，第二天切块。

菜谱创建时间：2025-01-18 15:36:56