青菜鲍鱼片

作者： 潮府小厨

2025-01-17 第一次尝试用新鲜鲍鱼切片，鲍鱼安排少了点，菜却多了点，还好，口感和味道一切都很好。 以后2只需改为4只，哈哈！ 生的鲍鱼冷冻就太老了，啃不动，确实需冷冻要先煮熟。 当天制作可生切！

用料

• 鲍鱼 2只
• 上海青 6颗
• 酱油 1勺
• 洋葱 半个
• 香菜头 3根
• 小葱 2根
• 菜油 50克
• 水 10克
• 小米辣 1个
• 糖 3克

青菜鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

第一次，才二个，本港，野非养殖。下次可以4个。

步骤 2

片出通透薄片，哈哈！刚刚从视频学来的。

步骤 3

猪油水开焯上海青，本次显得太多了。

步骤 4

鲍鱼片后涮二次后下冰水，冰水要直饮水冰的。

步骤 5

青菜和鲍片摆盘后，开煎料油，要快速，家里可先制作好料油，一热即可用，约6分钟制作时间。

步骤 6

这样就可以捞出，当然推一边，待干后再捞出。

步骤 7

热油浇在葱丝和椒丝上，瞬间激发出香味。余油倒适量生抽，同时下三勺水，一点糖。开后淋入。

步骤 8

酥脆的鲍片，就是太贵，哪里有便宜的本港鲍鱼，分享一下！

青菜鲍鱼片的小贴士

1. 备冰水 2.鲍鱼多点（4只），青菜少点。 3.料油先制 4.生抽看量下，加水和糖

菜谱创建时间：2025-01-17 23:58:41