和大厨学的好吃的川味水煮肉片

作者： 唐沫烘焙教室

用料

• 肉片
• 生抽
• 老抽
• 盐等

和大厨学的好吃的川味水煮肉片的做法步骤

步骤 1

800克左右的肉片用清水洗干净滤去水，加适量生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，少许小苏打，一只蛋抓匀后加少许淀粉拌匀，加入少许水让肉片不成团，再倒入适量色拉油让肉片好散开。

步骤 2

锅热下油，油热下花椒粒辣椒断，香后倒入喜欢的青菜翻炒，加盐调好味。青菜我加了凤尾，娃娃菜，芹菜，蒜苗。

步骤 3

炒好的青菜倒入盆中垫底

步骤 4

锅热下油，炒香姜沫

步骤 5

加豆瓣酱炒香

步骤 6

炒香

步骤 7

加入适量辣椒面炒

步骤 8

炒香

步骤 9

加入烧开的开水 凉水也行，开水快

步骤 10

加少许盐，生抽老抽鸡精调味

步骤 11

水开后滑入肉片

步骤 12

滑散

步骤 13

水开二分钟即可

步骤 14

把肉片汤一起倒入放了青菜的盆，散上辣椒面和蒜蓉

步骤 15

洒上香葱

步骤 16

淋上热油

步骤 17

洒上花椒面

步骤 18

超级好吃，肉片嫩又入味，青菜好下饭

和大厨学的好吃的川味水煮肉片的小贴士

加芹菜和青蒜苗是为增香，必不可少噢

菜谱创建时间：2025-01-17 15:21:02