药香蛋

作者： 鞭炮花_aiuh

刷到一个视频，老中医说，鸡蛋易入味，适合做药香蛋，比茶叶蛋好吃还更营养。恰好家里配料都有，就尝试了两次，果然更好吃，忍不住在此分享。其实就是在五香茶叶蛋基础上去掉茶叶，增加了三五样药材。注意点就是煮的时间要短，浸泡的时候要长，让蛋不仅有药香还要有点药效。

用料

• 新鲜鸡蛋 10～12枚
• 姜 三五片
• 桂皮 3克
• 八角 3克
• 小茴香 2克
• 花椒 2克
• 月桂叶 1克
• 当归 1克
• 陈皮 1克
• 白芷 1克
• 盐巴 10~15克
• 冰糖 10~15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克

药香蛋的做法步骤

步骤 1

各种调料，除了白芷和当归，其余的装入料包或者纱布扎紧。

步骤 2

鸡蛋洗干净，冷水下锅，中大火煮开，小火煮五六分钟，然后关火焖几分钟。鸡蛋捞出放入冷水中尽快降温，然后拿个勺子转圈敲蛋壳，敲出裂纹但不要蛋壳剥离。

步骤 3

煮鸡蛋的同时，砂锅里添一碗凉水放入各种调料及冰糖 盐巴 和生抽 老抽开火煮开。然后把敲好的鸡蛋放入砂锅，尽量让水刚好没过鸡蛋，大火开锅后转小火十几分钟的时候捞出当归 白芷丢弃（这两种久煮会发苦，我们只要取香味即可）然后继续煮十几分钟关火，可以趁热开吃，但最好继续浸泡过夜，以便入味。如果是夏天，放凉之后换个洁净容器装好，放冰箱继续浸泡。

步骤 4

第二天捞出来蒸锅加热一下就行，很方便。一次不要煮太多，尽量三天吃完。加入陈皮 当归 白芷让蛋的香味很有层次感，吃的心满意足，意犹未尽，一颗不够再来一颗……

菜谱创建时间：2025-01-17 00:20:40