6寸戚风蛋糕！（空气炸锅版）

作者： A-郝喜欢你

想吃 就做 很简单

用料

• 玉米油 25g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 3个
• 白糖 30g
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 玉米淀粉 5g

6寸戚风蛋糕！（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶，搅拌至完全乳化（图1）；加入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态（图2）。

步骤 2

三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄放在刚刚面糊里，蛋清放在一个无油无水的盆里（图1），把蛋清放在冰箱等会儿用，蛋黄和面糊继续搅拌，搅拌均匀（图2）。

步骤 3

空气炸锅放入温水预热140度10分钟（图1），蛋清拿出加入白糖分三次加入，再加入几滴白醋或者柠檬汁，再打发至不消失纹路小弯钩状态加入玉米淀粉，再打发至大弯钩状态（这里忘记拍照了，下次补上）。

步骤 4

取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（图1），搅匀后，把搅匀的倒入剩余蛋白糊继续搅拌均匀（图2），像炒菜那样翻拌，别画圈。

步骤 5

把拌好的糊糊距离模具15cm左右倒入模具，大概七八分满（图1），震动几次，在表面盖上锡纸戳几个小洞，送入空气炸锅140度烤40分钟（图2）。

步骤 6

烤完打开炸锅去掉锡纸（图1），再140度10分钟上色，上完色如（图2），可以拿牙签或者木头签字一类戳一下试试熟没熟，烤好的拿出来倒扣晾凉再脱模（图3），脱模之后（图4）。 （我这个脱模的时候没看好，因为底有点没熟有点湿，所以掉到架子上了，有点变形了，我又放进去烤底面再烤十分钟，应该是第一次没掌握好温度的原因，下次调高温度我再试试）

步骤 7

最后烤好掰开就是这样。

菜谱创建时间：2025-01-16 20:20:37