抹茶胖

作者： 腻爱鱼

用料

• 黄油 100克
• 砂糖 80克
• 全蛋液 85克
• 低筋粉 94克
• 抹茶粉 6克
• 泡打粉（可不+） 0.5-1克

抹茶胖的做法步骤

步骤 1

黄油软化，鸡蛋室温回温。黄油加砂糖打发5分钟左右，至颜色变浅、体积变大蓬松。鸡蛋打散，分n次（我分了5-6次）加入黄油中，每次都搅打均匀后（约1分钟），再加下一次蛋液，最后黄油糊不会油水分离（充分搅打+油蛋温度一致）

步骤 2

将所有粉类筛入黄油糊，用橡皮刮刀充分抄底拌匀（70-80次），最后呈现的面糊是光滑细腻的状态。装入裱花袋，挤入模具中（我用的cuoca胖模具，此方量合适）

步骤 3

放入预热至180度烤箱，烤45-50分钟，顶部开裂部位变焦褐色即可。如果刷糖水，在蛋糕温热时刷，我一般不刷，蛋糕回油后，不觉干燥。

菜谱创建时间：2025-01-15 17:48:46