毛毛虫面包

作者： 米妮1

烘焙石头配方

用料

• 高筋面粉 370克
• 细砂糖 56克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶粉 11克
• 鸡蛋 37克
• 水 207克
• 黄油 37克
• 泡芙酱
• 水 63克
• 色拉油 10克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋液 50克
• 内馅：
• 淡奶油 200克
• 奶酪卡仕达 120克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油，十成筋出缸，温度26-28℃

步骤 3

醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟

步骤 4

分割120克/个，松弛30分钟

步骤 5

整形后增长1.5-2cm烘烤

步骤 6

温度时间：200/180/13-15分钟V88

菜谱创建时间：2025-01-15 13:05:43