🍪年货绝绝子｜巧克力美式大曲奇太赞了！

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

美式巧克力软曲奇，真的是有手就会做的配方，过年当年货真的是绝绝子！外酥里软，绝对能颠覆你的味蕾，来试试吧！

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 红糖 35克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 50克
• 低筋面粉 75克
• 中筋面粉 110克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 烤熟核桃碎 100克
• 纯可可脂黑巧克力 165克

🍪年货绝绝子｜巧克力美式大曲奇太赞了！的做法步骤

步骤 1

备好所有材料，称重称好，核桃是提前烤熟压碎的，黑巧克力用纯可可脂的比较健康。

步骤 2

黄油是软化，不是液化！软化到手指可以轻轻戳洞的状态。软化好的黄油加入盐，细砂糖，红糖。

步骤 3

先用刮刀大概拌一下，这样电动打蛋器打发的时候就不会飞溅得到处是。

步骤 4

电动打蛋器开低速打发，打发至颜色稍微变浅，呈蓬松的羽毛状态。

步骤 5

常温鸡蛋打散，分两次加入到打发好的黄油中，每加入一次打蛋器开最低速把蛋液打发均匀再加入下一次，分次加入蛋液就不容易导致油水分离。

步骤 6

加入蛋液后打发好的最终状态，完全不会油水分离。

步骤 7

过筛入所有粉类（低筋面粉+中筋面粉+泡打粉+小苏打），用切拌或翻拌的手法大概拌匀。

步骤 8

拌好后的状态。

步骤 9

加入核桃碎和黑巧克力。

步骤 10

用刮刀大概拌匀，不用过度搅拌，也可以戴上手套用手抓拌均匀。

步骤 11

做好的面糊不粘刮刀，软硬度适中。

步骤 12

分成8个圆剂子。

步骤 13

放盒子里盖好放冰箱冷藏一个小时。

步骤 14

冷藏好的曲奇面团放在烤盘中。

步骤 15

放进充分预热好的烤箱，上火180度，下火185度，烘烤25分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

步骤 16

满屋飘香~

步骤 17

烘烤出炉啦，上色均匀。

步骤 18

出炉之后晾凉，装袋密封保存。

步骤 19

真的是有手就会做的配方，过年当年货真的是绝绝子！

步骤 20

冬天就要吃热量满满的美食，幸福感和治愈感也满满的！

步骤 21

外酥里软，爆浆的巧克力和核桃的香味融合在一起，绝对能颠覆你的味蕾，来试试吧！

🍪年货绝绝子｜巧克力美式大曲奇太赞了！的小贴士

配方中所说的时间和温度仅供参考。每家烤箱温度都是有差异的，风炉和平炉也有很大的区别。按照平时自己烤箱实际的调节。

菜谱创建时间：2025-01-15 11:17:18