天津打卤面

作者： 手机用户7975_3nmj

2人份。卤的特点是鲜，香，咸。天津本地特色。我不喜欢香干没放。

用料

• 黄花菜 适量
• 香菇 2朵
• 木耳 适量
• 五花肉 4两
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 面筋 1个
• 虾 4只大个的
• 生抽 2勺-4勺
• 姜 适量
• 盐 适量
• 大料 1个
• 海参 1只
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 菠菜，豆芽菜
• 面条 6两

天津打卤面的做法步骤

步骤 1

泡发木耳，花菜，香菇2个小时，化冻虾，海参，五花肉等

步骤 2

备菜，虾将虾头剪下先不要丢掉虾头，挑出虾背的黑线，面筋，切小块。五花肉切片，海参虾仁，切丁。泡好后的木耳花菜香菇切适当大小。葱姜切末

步骤 3

热锅凉油，下虾头炸出红油，将虾头捞出不用，下大料葱姜末，然后下虾段煸炒一下再放入木耳花菜。一起炒，放香菇，加入炖熟的五花肉及肉汤，（我这里是正好有头一天炖的五花肉，所以不用炒直接放入）下海参，面筋，加入适量开水，及酱油。

步骤 4

开锅后小火煮一会儿，打入一个生鸡蛋，加适量盐，调一些淀粉，慢慢加入。

步骤 5

到汤比较稠就成为卤了，最后放入白胡椒粉（可以不放）以及香油。关火

步骤 6

汤锅焯熟菠菜，豆芽菜，捞出作为菜码，换开水煮熟面条。完工

菜谱创建时间：2025-01-15 10:48:25